Вегетаріанство: за і проти
Вегетаріанство: за і проти
В останні роки суспільство все чіткіше розділяється на два табори - вегетаріанці і противники цього способу життя. Вегетаріанці - це ті люди, які відмовляються від будь-якої їжі, що має тваринне походження. Є вегетаріанці, які не їдять тільки м'ясо, а є особливо суворі, які відкидають так само мед, молоко та інші продукти, у виробництві яких брали участь живі істоти. Є дуже багато «за» і «проти» такого способу життя, давайте сьогодні поговоримо про ці позитивних і негативних сторонах вегетаріанства.
Трохи теорії
Термін
«вегетаріанство» виник у Великобританії в кінці 19 століття. Вважається, що саме слово утворено від латинського кореня «veget», що означає
«рослинний»,
«має відношення до рослин». Для порівняння, від цього ж кореня утворено, наприклад, слово «вегетативний» або англійське
«vegetable» - овоч, рослина. Поняття
«вегетаріанство» було запущено в обіг Британським вегетаріанським суспільством, першою офіційною організацією вегетаріанців.
У сучасному світі існує кілька основних поглядів на поняття вегетаріанства.
Вегетаріанство як система харчування. Самое вузьке розуміння вегетаріанства, при якому вегетаріанство, так би мовити, не виноситься з-за столу. Підставою для вегетаріанського харчування вважається шкідливість м'яса і продуктів рослинного походження, і, відповідно, корисність відмови від них.
Вегетаріанство як спосіб життя. Тут уже розуміння вегетаріанства набагато ширше і поширюється не тільки на харчування. Підставою визнається аморальність вбивства тварин, тому крім виключення з раціону м'яса, проповідується так само відмова від одягу з натуральних матеріалів, таких як шкіра та хутро, використання продукції з компонентами тваринного походження (мило, желатин), а так само застосування лікарських і косметичних препаратів, пройшли тестування на тваринах. Радикальність «морального вегетаріанства» залежить від відповідей на широко обговорювані в вегетаріанської середовищі питань, таких як чи є вбивством вживання в їжу яєць і ікри, морально чи пити молоко і носити одяг з вовни і т.д.
Релігійне вегетаріанство. Властиво в основному культів Сходу, різними напрямками індуїзму, буддизму, синтоїзму і крішнаітства, але все частіше проникає і до нас разом з популярністю східних навчань. Християнство та іслам не вимагають від своїх адептів відмови від тваринної їжі крім як за часів постів. Однак існує нерідка практика обітниці довічного поста, що перетворює прийняв його в релігійного вегетаріанця.
За суворістю і діапазону заборонених продуктів розрізняють наступні
види вегетаріанства:
- Ово-лакто-вегетаріанство (Або власне вегетаріанство) - базовий варіант вегетаріанства, при якому виключається вживання м'яса. Молоко і яйця дозволені, вживання риби і морепродуктів варіативно.
- Ово-вегетаріанство допускає вживання яєць і риб'ячої ікри.
- Лакто-вегетаріанство дозволяє молоко і молочні продукти, сир, сири.
- Веганство - Найбільш радикальна форма вегетаріанства, що проповідує абсолютний відмова від будь-якої їжі тваринного походження. Найсуворіші вегани нерідко практикують сироїдіння - повна відмова від термічної обробки їжі.
Вегетаріанство: за і проти
Ось ми і повернулися до основного питання. Давайте поглянемо проблему з різних ракурсів, розглянемо можливі аргументи за і проти вегетаріанства з точки зору абстрактного прихильника вегетаріанства, його абстрактного візаві (назвемо його для простоти м'ясоїдів) і з точки зору стороннього спостерігача. Щоб не потонути в різновидах і градаціях вегетаріанства, має сенс розглянути саме загальне для всіх без винятку підвидів місце - відмова від м'яса. Все інше не більш ніж похідні. Отже, почнемо.
Їсти м'ясо неприродно?
Вегетаріанець: Людина за своєю природою травояден і не пристосований для переварювання м'яса.
М'ясоїд: Люди - хижаки, а чоловіки - хижаки подвійно. Мужик без м'яса захіреет, зачахне і помре. І взагалі, від картопляного крохмалю тільки комірці стоять.
Насправді: За своєю будовою людина вже точно не травояден, у нього немає пластинчастих зубів, пристосованих для перетирання рослинної їжі і кишечника з безліччю шлунків (як у жуйних тварин), в якому ця рослинна їжа могла б ефективно перетравлюватися.
Але разом з тим і строгим хижаком людина не є, шлунок людини дійсно не пристосований для переварювання м'яса. Сирого м'яса. Біологічно людина ближче всього до всеїдних або плодоядние твариною (не плутати з м'ясоїдними!). «Харчові» родичі людини - ведмеді, примати і свині. Плодоядние тварини жують жуйку, виділяючи поживні речовини з трави і листя, а поїдають плоди і коріння, в яких поживні речовини містяться в консервованому вигляді.
Не відмовляться і від м'яса, тільки свіже м'ясо - не краще сировину для плодоядних шлунків, от і доводиться частину роботи шлунка передоручати природному гниття. Ось чому свині і єноти так люблять колупатися у відходах, а ведмеді зазвичай ховають м'ясо або рибу, витягаючи готове «страва» через кілька днів, коли спека і бактерії зроблять свою справу. Людина ж замінює гниття термічною обробкою м'яса.
Таким чином, повноцінно харчуватися тільки рослинною їжею людина навряд чи зможе, але й життєво необхідним саме м'ясо не є. Людина всеїдний, необхідний людський організм може отримувати з яєць, і молочних продуктів.
Їсти м'ясо аморально?
Вегетаріанець: Вбивати погано, тварини теж хочуть жити, відчувають біль і страждання.
М'ясоїд: Людина - мисливець, вбивати для нього природно.
Насправді: як ми вже з'ясували, що природним хижаком (а значить мисливцем) людина не є. Так, вбивати, безумовно, погано, і тварини дійсно здатні відчувати страждання. Але є нюанс: поголів'я одних тільки свиней перевершує поголів'я будь-яких трьох видів диких ссавців мінімум у десять разів. Тільки свиней, а ще під опікою людини знаходяться вівці, кози, кролі, кури та інший великий, дрібний, рогатий і хвостатий худобу.
Парадокс, але використання (у тому числі в їжу) людиною обертається для виду в цілому благом. Цілі види тварин живуть тільки тому, що використовуються людиною, і вимруть, варто тільки людині відмовитися від їх використання. Так, наприклад, практично зникли тяглові бики, коні-ваговози і легендарні лицарські коні-велетні, що перевищували зростанням два метри в холці. Не шкода?
Їсти м'ясо грішно?
Вегетаріанець: Релігія проти поїдання тварин.
М'ясоїд: Мракобісся!
Насправді: Питання релігії і віри в принципі не підходять для логічного обговорення. При цьому зауважимо, що традиційні західні релігії не закликають до повної відмови від м'яса, а зайве подвижництво у вигляді різних обітниць церковними ієрархами, як правило, не благословляється.
Їсти м'ясо не екологічно?
Вегетаріанець: Тваринництво шкодить екології - землі розорюються під пасовища, тварини виділяють гази і відходи життєдіяльності, отруйні навколишнє середовище.
М'ясоїд: Нічого страшного, в порівнянні з забрудненням від промисловості та автотранспорту шкоди природі від тваринництва - крапля в морі.
Насправді: Тваринництво дійсно шкодить навколишньому середовищу, і нехтувати цим не варто. Так обсяг виділених сільськогосподарськими тваринами газів можна порівнювати з відповідними показниками всього світового автотранспорту та окремих галузей промисловості. Але обійтися без білка людина не може, а виробництво м'яса на сьогоднішній день є найбільш економічним і рентабельним способом виробництва білка, найменшим із зол. Будь-яка спроба повністю замінити м'ясний білок за рахунок збільшення виробництва молока і яєць, рослинного білка, хімічного синтезу білка і ін. Завдасть екології ще більшої шкоди.
Їсти м'ясо шкідливо?
Вегетаріанець: Звичайно, шкідливо! М'ясо - це холестерин, шлаки, нехороші жири і погана енергія убієнного живої істоти. Від м'яса артрит, ревматизм, атеросклероз і ожиріння.
М'ясоїд: М'ясо - це незамінні амінокислоти, мікроелементи, цінний білок і величезні запаси енергії.
Насправді: у м'ясі не міститься ніяких абсолютно незамінних життєво необхідних речовин. Усі корисні речовини, що містяться в м'ясі, містяться так само в НЕ м'ясних тварин продуктах (молоці, яйцях і т.д.), в рослинних продуктах, або мають аналоги.
Деякі хвороби дійсно можуть бути спровоковані і посилені вживанням м'яса. Вірніше зловживанням, вживанням без міри. Недотримання заходи в харчуванні - от що дійсно завдає шкоди.
Так все-таки, вегетаріанство: за чи проти?
Однозначної відповіді на це питання просто не існує, вибір тільки за вами. Безумовно, шкідливим не є як вживання м'яса, так і відмова від нього, якщо тільки при цьому не допускається нездорового фанатизму. Кому то принесе користь вживання м'яса, але без обжерливості, а кому то - утримання від нього, але - без суворого веганства.
Уникайте крайнощів і будьте здорові!